Hummus

Jak to się  zaczęło..... otóż byłam w niedzielę na pikniku kulturalnym Co Jest Grane - było super. Trafiłam na koncert Ani Dąbrowskiej. W międzyczasie postanowiłam zaspokoić potrzebę kulinarną .... padło na stoisko knajpy Bejrut - kupiłyśmy z sąsiadką  pyszne piwo truskawkowe i hummus to był strzał w dziesiątkę :) 

Piknik Kulturalny Co Jest Grane 

Dziś postanowiłam zrobić go sama. Zainspirował mnie przepis: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/ciecierzyca/hummus/przepis.html

Potrzebujemy:
5 łyżek ziaren sezamu
3 łyżki oliwy z oliwek
ząbek czosnku
sok z połówki cytryny
około 280 g odsączonej ciecierzycy z puszki
3-4 łyżki przegotowanej wody
sól 

dodatkowo: kilka pomidorów suszonych z zalewy 
rukola


Ziarna sezamu lekko zrumienić na patelni. Ostudzić, następnie zmielić. Dodać oliwę, wyciśnięty ząbek czosnku, sok i ciecierzycę następnie wodę żeby pasta nie była za gęsta. Doprawić do smaku solą.
Podałam na ciabacie z dodatkiem pomidorów suszonych i rukoli 

SMACZNEGO  :)

Tiramisu z truskawkami

Czas na kolejne wpisy ...

Na dobry początek to z czego jestem bardzo dumna - Tiramisu (potocznie nazywane tyraj...misiu). Wyszło idealne - skończyło się po 15 minutach    od postawienia na stole :) 

Tiramisu zazwyczaj składa się z biszkoptów, kremu i dużej ilości kakao ...postanowiłam dodać truskawki :)

Potrzebujemy:

15 biszkoptów podłużnych(100 g)
2 białka
250 serka mascarpone
50 g cukru (do ubicia białek)
300 g kremówki 
2 łyżki kakao
pół szklanki espresso 
2 łyżki amaretto (ewentualnie)
2 łyżki cukru
6-8 truskawek

Połowę biszkoptów moczymy w mieszance espresso, amaretto i 2 łyżek cukru. Układamy je do naczynia. 

Kremówkę ubijamy na sztywno, odkładamy do innego naczynia. Białka ubijamy na sztywno dodając powoli cukier, a następnie kremówkę oraz mascarpone wciąż mieszając. 

Tak utworzoną masę wykładamy na namoczone biszkopty. Następnie układamy pokrojone w plasterki truskawki

 i kolejną warstwę biszkoptów i kolejną masy mascarpone. Całość posypujemy przesianym kakao. 

Smacznego !

Kurczak w cytrynach

Kolejna  prosta i szybka potrawa.

Potrzebujemy:

5 pałek kurczaka

1 cytryna

2 łyżki oliwy z oliwek

pieprz i sól

zioła (u mnie dużo rozmarynu, tymianek i szczypiorek)

Do naczynia wlewamy oliwę, układamy pałki kurczaka, przyprawiamy ziołami, i okładamy plasterkami cytryny.

wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok 30-40 minut co jakiś czas przekręcając pałki. Wyjmujemy jak skórka będzie lekko przypieczona.

Smacznego !

Indyk po francusku

Kolejna pozycja w menu to indyk w sosie francuskim. Przepis dostałam od koleżanki - testowałam go już drugi raz - nadal jest wyśmienity - dzięki Aniu :)

Potrzebujemy:

ok 800 g mięsa z indyka 
2 cebule
200 ml wina białego
100 -150 ml śmietany
sól, pieprz
różowe winogrona 

makaron

Mięso z indyka kroimy na kawałki odcinając wszelkiego rodzaju ścięgna. Podsmażamy na maśle ok 10 minut. Odkładamy do osobnego naczynia. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną cebulę - gdy będzie już zeszklona dolewamy wino, podgrzewamy ok 5 minut następnie dodajemy śmietanę, sól i pieprz do smaku. Dodajemy indyka i gotujemy aż sos lekko zgęstnieje. Mamy gotowy sos. Wystarczy dodać ugotowany makaron a na koniec pokrojone w ćwiartki i wypestkowane winogrona.

Smacznego

Dorsz w pomidorach

Potrzebujemy:

1 filet dorsza (ok 500 gr)

1 puszkę pomidorów krojonych  (u mnie Pudliszki z oliwą i czosnkiem)

1 cebulę

1 paprykę czerwoną

1 łyżeczkę cukru trzcinowego

1 łyżkę sosu sojowego

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni
Cebulę zeszklić na patelni, dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Po chwili dodać opakowanie pomidorów, następnie doprawić do smaku cukrem i sosem sojowym.
Wylać kilka łyżek sosu na spód foremki żaroodpornej, położyć filet z dorsza i zalać resztą sosu.
Piec ok 30 minut.
Można posypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego !

Estoński kringiel w wielu odsłonach

Czas na test wielkanocnych wypieków :)
Dziś pora na ciasto drożdżowe z wkładką. Przetestowałam już farsz cynamonowy i migdałowo-cynamonowy. Każdego dnia wymyślam kolejne :)

Potrzebujemy:

150 ml letniego mleka

15 g drożdży

łyżka cukru

250 g mąki 

50 ml roztopionego masła

żółtko

szczypta soli 

Farsz opcja 1:

30 ml roztopionego masła

3 łyżki cukru 

3 łyżeczki cynamonu

Farsz opcja 2

50 ml roztopionego masła

3 łyżki cukru 

3 łyżeczki cynamonu

3 łyżki mielonych migdałów

Zaczyn robimy z drożdży, mleka i cukru. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut. Następnie dodajemy żółtko, roztopione masło, mąkę i szczyptę soli. Zagniatamy ciasto i odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jak ciasto podwoi możemy je rozwałkować na prostokąt. Na placku rozmasowujemy wcześniej zrobiony farsz. Zwijamy w rulon, którego przecinamy wzdłuż ale nie do końca - jak na zdjęciach. 

Następnie zawijamy ....

 I łączymy w obwarzanek

 Tak uformowane ciasto przekładamy na blaszkę i wkładamy do rozgrzanego do 175 stopni piekarnika. Pieczemy 30-35 minut. 
Z takiej ilości ciasta możemy upiec trzy mniejsze ciastka.


SMACZNEGO !!!

'

Pora na gruszkę

Kolejna pozycja z dzisiejszego obiadu.



Potrzebujemy:

- 1 pora;
- gruszkę;
- łyżeczkę miodu;
- łyżkę masła;
- świeży tymianek.





Gruszkę obieramy, kroimy na 8-10 części, pora obieramy kroimy na 1 cm plasterki.
Wrzucamy na rozgrzane masło z dodatkiem miodu. Dodajemy świeży tymianek.
Smażymy aż por będzie miękki. 
Podajemy na ciepło jako dodatek do potraw mięsnych - tak jak mój dzisiejszy zestaw obiadowy :)

Smacznego !

Quinoa na sposób grecki

Kolejna pozycja w dzisiejszym obiadowym menu.
Sycąca sałatka: szybka, prosta i smaczna  :)

Potrzebujemy:

- pół szklanki quinoa - komosy ryżowej;
- ogórek;
- kilka pomidorków cherry;
- 1 czerwona papryka;
- feta;
- sok z cytryny.






Gotujemy kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Kroimy w kostkę ogórka, paprykę i fetę. Pomidorki na cztery. 
Dorzucamy do lekko ciepłej kaszy. Mieszamy, skrapiamy sokiem z cytryny.

SMACZNEGO !!!

Sznycle z indyka

Dziś rodzinny obiad :)
Wyszło super - kotlety owinięte wędzonym boczkiem zalane białym winem z dodatkiem szałwii. Kotlety są soczyste a dodatek wina sprawia, że potrawa nabiera dodatkowych walorów smakowych

potrzebujemy:

ok 6 kotletów z indyka;
100 gr wędzonego boczku;
listki szałwii 
sól i pieprz 
zioła prowansalskie
wino białe półwytrawne

Kotlety posolić, popieprzyć i obsypać ziołami.
Owinąć boczkiem- nie potrzeba wykałaczek. U mnie na jednego kotleta wyszły 2 plasterki boczku. Kotlety wrzucić na rozgrzaną oliwę i posypać szałwią. Smażyć w zrumienienia. Następnie dolać chlust wina. Zredukować ok 4-5 minut.  
I gotowe :) 

Kotlety można podawać z sałatką z rukoli i pomidorków cherry. 

SMACZNEGO

Kurczak w sosie słodko-kwasnym

Dziś czas na kolorową chińszczyznę  :)

potrzebujemy:
- 500 g piersi z kurczaka
- 4 papryki kolorowe (u mnie 2 czerwone, zielona i żółta)
- 1 cebula;
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej;
- 1 cm świeżego imbiru;
- 3 ząbki czosnku;
- 150 ml octu ryżowego;
- 30 ml wody;
- 4 łyżki cukru;
- szczypta zmielonych płatków chili;
- pieprz i sól;
- ok 2 łyżki sosu sojowego;
- ryż

Piersi pokroić w kostkę, wymieszać z mąką ziemniaczaną.
Na patelni zrumienić pokrojony w cienkie plasterki imbir, pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojone w plasterki 3 ząbki czosnku. Dodać piersi i zrumienić. (ok 10 minut).
Ocet, wodę i cukier wymieszać i odstawić.
Do zrumienionych kawałków kurczaka dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić kolejne 10 minut. Zalać zalewą octową. Zredukować ok 5 minut, doprawić solą i pierzem oraz chili.  Na koniec dodać sos sojowy do smaku.

SMACZNEGO:)

Penne Campagnola

W mojej ulubionej knajpie zawsze zamawiam Tagiatelle Campagnola. Postanowiłam zrobić je w  domu. 

składniki na porcję dla 2 osób:

1 bakłażan 
200 gr borowików (u mnie mrożone)
2-3 ząbki czosnku
świeży rozmaryn
oliwa z oliwek
pieprz i  sól 

makaron - u mnie penne rigatoni

Makaron gotujemy al dente.
Bakłażana kroimy na plasterki, solimy i czekamy aż puszczą sok.  Wycieramy je papierowym ręcznikiem. Plasterki obieramy ze skórki  i kroimy w kostkę 1x1 cm.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę wraz z czosnkiem pokrojonym w plasterki. Dodajemy pokrojonego bakłażana. Dusimy ok 15 minut na średnim ogniu dodając co jakiś czas kilka łyżek wody. Do już miękkiego bakłażana dodajemy pokrojone borowiki. Solimy i pieprzymy do smaku a na koniec dodajemy kilka gałązek rozmarynu.
Do tak przygotowanego dania dodajemy ugotowany wcześniej makaron. 
Podajemy  posypane parmezanem (u mnie zabrakło)  z sałatką z rukoli i pomidorów.

SMACZNEGO :)

Sernik z wiśniami

3...2...1.... start !
mój pierwszy przepis gotowy :)

Jako mój debiut postanowiłam wybrać mój ulubiony sernik z wiśniami, który już kiedyś zrobiłam- tym razem na ciemnym spodzie :)
Staram się eksperymentować w kuchni - modyfikować przepisy wypatrzone na innych blogach czy zasłyszane od znajomych - zmieniam proporcje, zamieniam niekiedy składniki i w sumie nie mogę narzekać :) 

jeszcze gorący  :)

składniki na spód:

140 g masła roztopionego
185 g pokruszonych herbatników
25 g otrębów owsianych (opcjonalnie- tak jest zdrowsze)
wiśnie w syropie - najlepsze firmy Vortumnus - ew. dżem wiśniowy z dużymi owocami.

Składniki wymieszać, dno formy (u mnie 24cm + dodatkowa mała jakieś 10 cm) wyłożyć papierem do pieczenia a potem wylepić ciastem.
Piec w temperaturze 175C ok 6 minut. Wyjąć i ostudzić. 

spód sernika czeka na piekarnika .... :)

masa serowa:

500 g sera (u mnie półtłusty)
250 g mascarpone
1 szklanka cukru trzcinowego (ew. biały)
200 ml śmietany 30%
2 łyżki mąki
4 jajka
łyżeczka ekstraktu waniliowego (ew. cukier waniliowy)

Sery zmiksować z cukrem i mąką. Stopniowo dodawać jajka.
Na koniec dodać śmietanę i ekstrakt. 
Na ostudzone ciasto wylać delikatnie wiśnie.
a następnie bardzo wolno (najlepiej łyżką) serową masę.

Piec 1 godzinę w temperaturze 175C. Po upieczeniu ciasto zostawiam jeszcze chwilę w wyłączonym piekarniku żeby delikatnie opadło.
Po wystudzeniu  ciasto jest gotowe 
SMACZNEGO !